炒羊肉时，焯水还是腌制？大厨：学会正确做法，羊肉嫩滑无膻味

第二步，在腌制羊肉的过程中，准备其他食材，适量的杭椒准备出来，将其去掉根蒂后，清洗干净，吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽，然后将杭椒切成段用即可；

第三步，待羊肉差不多腌制好之后，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的羊肉片，逐片下入在锅中，滑熟之后，即可捞出来，控干油分备用；

第四步，重取一锅添上适量的食用油，放入葱片，爆炒出其中的香味后，放入杭椒段，煎炸至其表面微微起虎皮的时候，即可将炸好的羊肉片，重新放回锅中，翻炒均匀后；

第五步，加上适量的盐和十三香调味，翻炒均匀后，即可关火，撒上孜然粉拌匀后，盛出享用。

烹饪小技巧

：1、不得不说羊肉是寒冷冬季的滋补佳品，既能起到暖身的效果，还可以滋补身体，不管是老人、小孩亦或是术后病人，吃羊肉对身体都会有好的帮助，暖中补虚、开胃健身、明目等都有好的帮助，所以我们也应该适当吃羊肉，其实想要去除羊肉中的膻味也很简单，只要用对方法，羊肉烹饪的菜肴口感便会非常棒，学会孜然羊肉的做法，家人想吃的时候随手便能做。

2、

小编有话说

，炒羊肉的时候，应该是焯水还是腌制呢？大厨表示，

正确方法应该是腌制，因为焯过水的羊肉虽然可以去除一定的异味，但也容易使得羊肉变老发柴，影响口感，而用腌制的方法，即可去除膻味，口感反而还会更加的嫩滑，所以用腌制的方法处理羊肉是正确的选择

；另外还要提醒大家的是，羊肉腌制好之后，可以直接下锅炒，不过将其先过一遍油，口感会更佳。小编家的孩子之前不喜欢吃羊肉，但后来经过这样烹饪后，孩子便隔三差五点名要。

如果你对于羊肉的处理方法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家共同探讨！返回搜狐，查看更多