生活小常識 烘焙食品的保存

【希望之聲2023年2月10日】（編輯：赵子馨） 甜點是西方很多國家餐後必上的一道餐食，很多人都喜歡。市場上的甜點也是種類繁多，有時買回去一時吃不完，或者有些朋友自己嘗試烘培已經成了興趣愛好，經常製作一些，那麼希望烘培食品保存時間長久一些，是很多朋友渴望的，我們一起來分享烘培博主們的經驗。

蛋糕類磅蛋糕：磅蛋糕也稱重油蛋糕類，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕，因為加入了大量的黃油，口味非常香醇。

博主匠心築夢表示，磅蛋糕和重油蛋糕一般不宜冷藏，會變硬。它的存放通常在常溫條件下可以保存7~15天，而在夏季室溫較高時（30℃）只能保存3~5天。如果吃不完，可放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月，取出後可以自然回溫或微波加熱就可以恢復原有口感。

戚風蛋糕 海綿蛋糕：愛烘焙的烤拉姐姐表示，自己製作全部放涼後，密封冷藏室一般保存約3天。密封冷凍室保存約7天時間，吃之前解凍回溫即可。奶油奶酪蛋糕：包括乳酪蛋糕、鮮奶油蛋糕、慕斯類蛋糕等，都必須密封冷藏室保存，大約3~7天，密封冷凍都可以保存2~3個月時間。吃之前放入冷藏室解凍即可。

中間加奶油或者卡仕達醬的蛋糕卷也同奶油奶酪蛋糕一樣，必須密封冷藏室保存或者冷凍室保存。

自己製作的蛋糕全部放涼後，密封冷藏室一般保存約3天。密封冷凍室保存約7天時間，吃之前解凍回溫即可。（圖片：唐韻的戚風蛋糕）餅乾類自製的黃油餅乾待完全放涼後，放入密封罐中保存，常溫下可以保存30天，密封冷凍可以保存3~4個月。而植物油製成的餅乾，為了防止油耗味，密封冷藏1~2個月；密封冷凍約可保存3~4個月。

麵包：麵包類可以簡單分成土司、歐包和餐包。

餐包：需要密封保存，常溫可以放置3天，低溫冷凍保存7天，吃之前微波爐30~60秒就可以。

土司：也要密封保存，常溫可以放置3天。但冷凍前要切片保存，密封冷凍15天左右。吃之前微波爐30~60秒就可以。

歐包：製作好後放涼，裝入油紙袋，放在藤編網籃里，常溫可保存3~5天。如果需要時間長久，可以裝入保鮮袋放入凍箱，食用前微波爐加熱即可。

月餅類月餅是華人非常喜歡自製的一種甜點，它的保存也很簡單。

冰皮月餅密封冷藏可以3天，冷凍7天，食用前回溫解凍。（圖片：唐韻美食）冰皮月餅：密封冷藏可以3天，冷凍7天，食用前回溫解凍。

蛋黃酥：密封常溫保存可以5天，冷凍15天。食用前微波爐加熱即可。

廣式月餅：製作後完全涼透後，密封冷藏可以9天左右，五仁月餅可以冷藏保存15天左右。

泡芙類泡芙外殼完成後，可以密封冷藏保存4~5天。置於冰箱冷凍室可以保存2~3個月，吃之前再將內餡填入。如果冷藏冷凍後，成品不再酥脆，可以將其放回預熱至150℃的烤箱中，烘烤3~5分鐘，移出烤箱冷卻後即可恢復酥脆的口感。

卡仕達醬卡仕達醬經常用於製作甜點如蛋糕層、慕斯和泡芙。是用牛奶和雞蛋製成，由於它含有較高蛋白質，保質期較短，最好當天製作當天用完。如果用不完，應當儘快冷藏，但不要超過24小時。若要長期保存，可以將其密封冷凍，此時可以保存3~5天，但用時融化解凍後，口感和味道會有些損失。

建議：蛋糕餅乾這些自己手工製作的成品，由於少糖、少油，也沒有添加劑，建議少量製作，並且趁新鮮食用完畢。

責任編輯：张鑫

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